Синие Огонек

СОСТАВ
  5 кг баклажан
  1,5 кг сладкого красного мясистого перца
  200 г чеснока
  1-2-3 стручка горького перца (как любите - сильно острый или не очень)
  1 стакан уксуса
  0,5 литра подсолн. масла для жарки


Всё, кроме баклажан, перемолоть на мясорубке, чеснок можно продавить через чесночницу.
Затем влить в эту массу (которая называется саламур) уксус.
Баклажаны порезать кружками (1-1,5 см), посолить в эмалиров. посуде, оставить на минут на 30 (можно больше), чтобы вышла горькая жидкость. Пару раз их перемешивать, чтоб перевернуть. Затем жидкость слить.
Баклажаны советую брать тоненькие и длинненькие.  Дольки баклажан обжаривать в подсолн. масле с двух сторон и складывать в саламур (прямо топить кружки в саламуре на пару минут, пока жарится следующая партия).
Дальше - вилочкой вытаскивать кружки синих и складывать в чистые сухие 1-литровые банки. Накрываете крышкой и набираете следующую банку - банки не закатывать, пока все синие не пережарите и не обмакнете в саламуре и не утрамбуете по банкам - в конце оставшийся саламур разольете по банкам! Стерелизовать 40 минут - потом закатать, перевернуть до остывания.  Выход - 5 литровых банок

Мимоза

Ингредиенты
 1. картофель - 2шт
 2. яйца - 4шт
 3. морковь - 1шт
 4. красная луковица - 1шт    
 5. майонез - 300г
 6. сардины в масле - 200г


Приготовление
1.Картофель и морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Яйца сварить вкрутую
2. Картофель, морковь и яйца очистить. Белок аккуратно отделить от желтка.
3. Картофель и морковь натереть на терке. Белок и желток также натереть на терке по отдельности. Лук очистить и мелко нарезать. С сардин слить масло и размять вилкой.
4. На тарелку выложить размятую рыбу, смазать майонезом.
5. Поверх положить половину картофеля, смазать майонезом.
6. Сверху положить слой моркови, майонез.
7. Слой лука, майонез.
8. Оставшийся картофель, майонез. Слой белков, майонез. Завершающий слой натертые желтки. Салат положить в холодильник на 2 - 3 часа, чтобы он настоялся.
9. Перед подачей украсить зеленью.

Блинчики с красной рыбой и икрой 2

Ингредиенты:

      Для блинов:
 1. Молоко 450-500 мл.
 2. Яйца 2 шт.
 3. Соль
 4. Сахар немного
 5. Мука не более 

 6. Растительное масло 1 ст.л.

     Для начинки:
 1. Зелень укропа пол пучка
 2. Свежий огурчик
 3. Семга слабосоленая 200 гр.
 4. Икра

 Приготовление блинов:
Яйца взбить , добавить соль и сахар по вкусу. Добавить молоко.
Постепенно добавить муку, тщательно перемешать, чтобы не было комков.
Добавить столовую ложку растительного масла.
Раскалить  сковородку, смазать ее сливочным маслом.  Выпекать тонкие блинчики.
Блинчики разрезать пополам, положить на половинку блинчика кусочек рыбки, немного икры и немного укропа. Завернуть рулетиком. На вторую половинку так же положить рыбку, икру и Огурчик. Готовые рулдетики, разрезать на искосок и красиво выложить на тарелку.

Блинный торт с семгой и красной икрой

Прекрасное, легкое, нарядное и праздничное блюдо. Готовится без труда и минимум усилий. Зато у гостей производит полный фурор.

Состав

 1. 7-8 блинчиков
 2. семга или форель слабосоленая - 200-250 г,
 3. мягкий сливочный сыр (типа Президент без добавок) - 200-250 г,
 3. сметана - 1-1,5 столовых ложки
 4. зелень укропа

Приготовление

Сливочный сыр соединить со сметаной и хорошо перемешать до однородности (сметану добавлять обязательно - она придаст сыру легко мажущуюся консистенцию). Семгу нарезать тонкими полосками. Укроп вымыть, просушить и мелко нарезать. Блинчик смазываем сливочным сыром со сметаной. Посыпаем слегка укропом и затем выкладываем семгу. Чем тоньше семга, тем будет нежнее и вкуснее. И таким образом перекладываем все блинчики. Верхний блинчик смазываем сырно - сметанной массой и украшаем красной икрой и укропом. Желательно, чтоб тортик немного настоялся. Приятного аппетита.

Легкий салатик

В предверье очередного Нового года, как всегда задумываешься что бы такого приготовить. Да желательно что нибудь легкое как по процессу так и по содержимому. А еще так чтоб поменьше калорий было, ну короче говоря, как обычно много много критериев и все к одному блюду. Но как оказалось самое простое и есть гениальное. В нашей семье сейчас этот салатик уходит на УРА. Теперь он занял почетное место на праздниках, вместо всем надоевшего до боли в печени ОЛИВЬЕ. Итак  начнемс.....

Ингредиенты:

  1. 1 пекинская капуста (среднего размера)
  2. 2 вареных в крутую яйца
  3. 5 листиков салатика обыкновенного
  4. криветок грам 200 - 300
  5. 2 столовые ложки красной икры
  6. кукуруза 3/4 банки
  7. оливковый майонез

Пекинскую капусту крупно режем, шириной примерно 5 см. Листья салата рвем руками тоже на крупные кусочки, ориентировочно такой же величины. Яйца режем естественно тоже не мелко. Креветки можно взять крупные, очистить и разрезать на две части. А если есть мелкая, то очищаем и бросаем целиком. Затем добавляем икру и кукурузу. Заправляем майонезом и перемешиваем. Майонеза не много, чтоб салат не слипся и не превратился в некое подобие сплошного комочка. Со временем и фото добавлю, чтоб яснее было

Суп с фрикадэльками

Ингредиенты на 2 литра бульона или воды:
1. Картофель 2 - 3 шт.
2. Морковь 1 шт. средняя
3. Лук репчатый 1 шт. средняя
4. Фарш (куриный или мясной)
5. Макароны мелкие (паутинка)
6. Соль
7. Перец горошком
8. Лавровый лист
9. Петрушка, Укроп

Приготовление:

В кипящий бульон либо воду положить предварительно очищенный и нарезаный мелко лук и натертую на мелкую терку морковку. Варить после закипания примерно 10 - 15 минут. Затем добавляем так же предварительно очищенный и нарезанный средними кубиками картофель. Как только картофель закипит кладем туда предварительно сделанные фрикадельки. Провариваем это минут 5-10. Добавляем соль, лавровый лист, перец горошек. И Мелко нарезанную зелень. Даем еще покипеть на медленном огне минут 5- 10 и ваш суп готов.

Ингредиенты:

1. 100г сливочного масла
2. 1 стакан сахара
3. 2 яйца
4. 0,5 стакана кефира
5. 1 стакан изюма
6. 1 стакан орехов
7. 1 чайная ложка корицы
8. мука
9. Сода гашеная уксусом

Яйца взбить и растереть с маслом и сахаром до образования однородной массы. Затем добавить кефир и так 't довести до однородной массы, затем добавляем изюм, орехи и корицу. Начинаем добавлять муку, до получения консистенции, как густая сметана. Затем высыпаем получившуюся массу на противень, предварительно смазанный маслом. Выпекаем в духовке при температуре 180 - 200 градусов

быстрые плацинды

Часто задумываемся, что же такого приготовить быстро, дешево и сердито. Практика показывает, что такие блюда существуют. Часто дома остается, то кусочек брынзы, которую кушать уже не очень хочется, то кусочек кабака, и всегда возникает один и тот же вопрос: "Что же с ними делать". Ответ как всегда лежит на поверхности....

Ингредиенты:

 1. 6 столовых ложек подсолнечного масла
 2. 1 чайная чашечка (маленькая) кипятка
 3. щипотка соли и соды
 4. мука "на глаз"
Замешиваем однородное тесто. Сильно густым его не делаем, оно должно быть мягким, тогда легко раскотать и когда приготовится, будет нежным. И так, раскатываем тесто на круги, разрезаем круг на две части, в месте разреза выкладываем начинку и затем закручиваем в "колбаску" . Можно отправить в духовку, а так же можно колбаску скрутить в спираль и обжаривать на сковородке.

 Начинка: начинкой может быть все что угодно. Я перечислю самые любимые моей семьей. Тертая на крупную терку картошка, с зеленым луком , солью и перцем; Кабак ; Брынза; Творог ; Яблоко.

Печенье для всей семьи.

Когда мой сын подрос до того возраста, что ему хочется всякой вкусеятины, по типу печенья, палочек, рогаликов и т.д. мы столкнулись с проблемой выбора - купить магазинное или испечь самостоятельно. Посмотрев состав магазинного, проблема отпала сама по себе - конечно же печь самостоятельно. И первое, что пришло на ум это самое простое песочное печенье. Первое, что надо сделать это купить самые простые, знакомые нам с детства, формочки для вырезания печенья. Затем приступаем к приготовлению теста. Наверное это тесто сможет сделать любая женщина и любой мужчина. Для этого мы берем:
Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
60 г сахара
100 г сливочного масла
50 г сметаны
1 яйцо
Сливочное масло размять ( я немного растапливаю, чтоб подтаяло быстрее) и смешать его с сахаром, яйцом и сметаной до получения однородной массы; всыпать просеянную муку, быстро замесить тесто и вынести его на холод примерно на 1 час.
Затем тесто раскотать ровным пластом толщиной около 1 - 0,5 см. Вырезать формочки уложить их на противень предварительно смазанный маслом, либо на пергаментную бумагу и выпекать в течении 20 минут при температуре 180 - 200 градусов.
Маленькие хитрости: Если хотим, чтоб печенье было более мягким, то половину порцию масла заменяем маргарином. С верху можем украсить разными орешками, какие есть в доме.

Быстрый пирог для ленивых

Пирог для тех кто хочет приготовить быстрый и легкий пирог с любой начинкой. Очень легкий и приятный на вкус.

Ингредиенты:

1. 250 г майонеза
2. 250 г сметаны
3. 3 штуки яиц
4. 1 стакан муки
5. 1 пакетик разрыхлителя.

Все ингредиенты смешиваем в однородную массу. Консистенция получается жидкая, но муки не добавляйте. Половину теста высыпаете в протвинь, затем кладете начинку (капуста, мясо, грибы) сверху выливаете оставшееся тесто и ставите в предварительно разогретую духовку и печете минут 15-20 при температуре 180-200 градусов.